Le fenouil est une plante vivace bisannuelle. La longue tige porte des feuilles très grandes découpées d’un grand nombre de segments très fins. Les petites fleurs jaunes sont disposées en ombrelles à l’extrémité des tiges. Elles sont visibles de juin à septembre et donnent des fruits oblongs, à cottes saillantes et égales. Cette plante parfumée et délicate est connue pour ses nombreux bienfaits pour la santé, notamment sa capacité à soulager les problèmes digestifs et ses propriétés antioxydantes. Particulièrement apprécié en cuisine pour son goût anisé, le fenouil est une véritable source de minéraux et de vitamines. En plus de ses qualités gustatives, le fenouil est également utilisé dans la médecine traditionnelle pour ses vertus apaisantes.