Nom latin : Galium odoratum 
Famille : Rubiacées
 
L’aspérule odorante est une petite plante vivace. Les tiges de 10 à 30 cm, sont très minces. Elles portent des feuilles réunies par cinq ou six formant une étoile. Les feuilles d’un beau vert portent de petites fleurs blanches, visibles en mai-juin. L’aspérule odorante habite les régions tempérées. La récolte se fait au moment de la floraison au mois de mai. Le séchage est très délicat, les feuilles peuvent noircir facilement.